Comensalidade é o termo de origem latina usado para definir as práticas de convívio à mesa. Envolve principalmente o modo como se come, mas não se trata somente de provar ou saborear algo. Na prática significa muito mais, está diretamente relacionado a conviver, se relacionar, aprender e trocar experiências a partir do compartilhamento coletivo dos alimentos. Nos subúrbios a convivência estabelecida a partir do hábito de comer e beber tornam-se um elemento fundamental para entender a nossa própria sociabilidade carioca.
Sentado à mesa, acomodado no chão ou em pé com o prato e copo na mão, vale quase tudo quando se fala dos afetos e sabores suburbanos. Seja cultivando, preparando ou degustando sempre se está cozendo, transformando e compondo histórias. Temperos, cheiros e sabores ancestrais entrelaçam os sujeitos às heranças que se fundiram e ajudaram a criar um sentimento de suburbanidade.